✔ 19 Monate gereifter Alpkäse aus 100% roher Heumilch ✔ Handgesennt im Kupferkessel mit Holzfeuerung ✔ Natürliche Almkräuter als Geschmacksträger - keine Silagefütterung! ✔ Lieferzeit: 3 – 5 Werktage
*Hinweis: Der Berechnung des Kaufpreises wird ein durchschnittliches Gewicht pro ganzem Laib Käse 25 kg zugrundegelegt. Die tatsächliche Abrechnung nach Gewicht erfolgt bei Rechnungsstellung.
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Ein Alpkäse, der sich durch eine feine Würze, cremige Konsistenz und unverwechselbare Aromen auszeichnet – perfekt für Feinschmecker, die handwerklich gereifte Spezialitäten schätzen.
✔ 100% Heumilch – Ohne Silage, rein natürlich
✔ Handgesennt & über 19 Monate gereift
✔ Sorgfältig veredelt von Affineur Melchior Simma
✔ Würzig-intensiver Geschmack mit feiner Salzkristallbildung
Einzigartiger Geschmack dank alpiner Weidehaltung
Unsere Milchlieferanten setzen auf 100 % natürliche Almwirtschaft. Die Kühe grasen frei auf 1700m Höhe und ernähren sich ausschließlich von saftigen Almkräutern. Diese natürliche Fütterung gibt dem Käse seine unverwechselbare Würze.
Reifung mit Geduld & Handwerkskunst
Die Reifung ist der Schlüssel zu exzellentem Käse. Unsere Partner, erfahrene Affineure, begleiten den Prozess über 19 Monate hinweg mit viel Sorgfalt. Zweimal pro Woche werden die Käselaibe gepflegt, gewendet und mit einer speziellen Salzlake behandelt, um das Aroma perfekt zu entwickeln.
Der Affineur
In der stillgelegten Sennerei Hof-Meßmerreuthe reift Melchior Simma diesen Käse mit Geduld und Sorgfalt. Jede Woche bürstet und pflegt er die Laibe von Hand – für ein unverwechselbares Aroma.
Produktspezifikationen
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 g
Energie: 1495 kJ / 360 kcal
Fett: 28,0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 19 g
Kohlenhydrate: <0,1 g, davon Zucker: 0,1 g
Eiweiß: 27,0 g
Salz: 1,5 g
