Parmigiano Reggiano Cravero - 30 Monate

Nicht jeder Parmigiano Reggiano ist gleich. Giorgio Cravero, eine der angesehensten Affineursfamilien seit 1855, wählt nur die besten Laibe aus und lässt sie unter optimalen Bedingungen reifen. Die Kombination aus italienischer Präzision & niederländischer Perfektion macht diesen Käse so einzigartig.

Nach 16 Monaten in Italien erreicht der Käse in den Niederlanden seine ideale Geschmacksreife. Die Zeit sorgt für eine perfekte Balance aus Fruchtigkeit, Süße & nussigem Charakter, ohne überreife Kristallbildung oder zu starken Abbau der Milcharomen.

René Koelman ist einer der führenden Käse-Affineure der Niederlande. Inspiriert von traditionellen französischen Reifemethoden, reift er seine Käse in den historischen Gewölben des Kaasfort Amsterdam. Dort sorgt er mit präzise kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur für eine perfekte Affinage, die jedem Käse seine optimale Reife und Geschmacksfülle verleiht. Sein Ziel: handwerkliche Käse in ihrer besten Form bewahren und weiterentwickeln.