In diese Oliven kommt nichts, was nicht zwingend nötig ist. Sie werden gänzlich ohne Konservierungsstoffe oder Aromen hergestellt und reifen durch eine natürliche Fermentation. Weil: weniger ist mehr!

Schärfe und Bitterkeit im Olivenöl sind Qualitätsmerkmale – ihr Fehlen deutet auf minderwertiges Lesegut hin. Während die Olive am Baum hängt, schützt sie sich mit Polyphenolen, die Bitterkeit und Schärfe erzeugen. Fällt sie zu Boden, beginnt der Abbauprozess, und die Bitterstoffe verschwinden. Hochwertiges Olivenöl stammt daher ausschließlich von frisch geernteten Oliven, nicht von bereits am Boden liegenden Früchten.

Giada und Federico verzichten bewusst auf industrielle Schüttler, um ihre Bäume zu schonen. Die Ernte erfolgt sanft per Hand, um die empfindlichen Früchte zu schützen. Dabei werden traditionelle Methoden mit modernem Wissen kombiniert, um Oliven mit unvergleichlichem Geschmack zu erzeugen.